Kuchař Vysočiny Junior 2020 open - OA a HŠ Havlíčkův Brod

Ve čtvrtek 5. března 2020 proběhl v budově Obchodní akademie a Hotelové školy Havlíčkův Brod pátý ročník soutěže Kuchař Vysočiny Junior 2020 open. Záštitu nad soutěží převzala Ing. Jana Fialová, MBA, radní Kraje Vysočina pro oblast školství, mládeže a sportu a Asociace kuchařů a cukrářů České republiky.

Soutěž byla určena žákům středních gastronomických škol a učilišť a zúčastnilo se jí devět dvoučlenných týmů z Kraje Vysočina a jeden tým z SOŠ a SOU obchodu a služeb Chrudim.

Jeden člen týmu připravoval v časovém limitu 45 minut hlavní chod s přílohou a omáčkou a druhý se věnoval přípravě studeného předkrmu. Povinnou surovinou pro přípravu hlavního pokrmu bylo kuřecí prsu supreme a pro předkrm červená řepa.

Přehled soutěžících a jejich pokrmů: »»»ZDE«««

Porota byla sestavena z certifikovaných komisařů Asociace kuchařů a cukrářů České repubiky. Funkci předsedy přijal již počtvrté pan Lukáš Ende, dalšími komisaři byli pan Pavel Bortník a pan Tomáš Kourek. Do hodnocení se zapojila rovněž Ing. Jana Fialová, radní Kraje Vysočina.

Porota se zaměřila zejména na hodnocení organizace práce, dodržování hygienických pravidel, využití surovin, chuť pokrmu a jeho prezentaci na talíři.

V kategorii Hlavní pokrm byli nejlépe hodnoceni:

Pořadí	Soutěžní číslo Jméno	Škola	Název pokrmu
1	2 Tereza Pekařová	SOŠ a SOU obchodu a služeb Chrudim	Pečený kuřecí supreme, bramborové pyré s lanýžovým máslem, mrkvové pyré, glazovaná zelenina, žampiony, smetanová omáčka
2	8 Michaela Prášilová	SŠ gastronomická Adolpha Kolpinga	Kuřecí supreme plněný mandlovou bylinkovou náplní, mačkané brambory se špenátem ve filo těstě, grilovaná zelenina se šafránovou omáčkou
3	7 František Cakl	OA, SZŠ a VOZŠ, SOŠS Jihlava	Kuřecí supreme, salát z červené čočky s lanýžovým olejem, kari omáčka
4	4 Martin Havlíček	OA a HŠ Havlíčkův Brod	Kuřecí supreme, topinamburové a mrkvové purée, omáčka z Portského vína se sušenými jablky

V kategorii Studený předkrm získali nejvíce bodů::

Pořadí	Jméno	Škola	Název pokrmu
1	12 Jana Rejnušová	SOŠ a SOU obchodu a služeb Chrudim	Tartar a rolka z červené řepy, majonéza z kešu ořechů
2	18 Blažena Trdá	SŠ gastronomická Adolpha Kolpinga	Kapsičky z červené řepy s kozím sýrem a vlašskými ořechy v medu
3	13 Dáša Marténková	OA a HŠ Třebíč	Předkrm z červené řepy s kozím sýrem doplněný variací oříšků, řepno-brusinkovou omáčkou a křupavou ozdobou

Celkové výsledky soutěže: »»»ZDE«««

Kromě pořadí zúčastněných škol bylo zveřejněno rovněž umístění týmů v pásmech, které je důležitým ukazatelem pro postup škol do celorepublikové soutěže Gastro Junior Bidfood 2021. Asociace kuchařů a cukrářů ČR má pro jednotlivá pásma pevně stanovený počet bodů, kterého musí soutěžící dosáhnout. Z celkového počtu bodů 100 se ve zlatém pásmu umístí soutěžící s počtem bodů 100 – 85, ve stříbrném pásmu soutěžící s počtem bodů 84,9 – 70 a v bronzovém pásmu soutěžící s počtem bodů 69,9 – 55.

Pro zařazení týmů jednotlivých škol do pásem byl směrodatný průměrný počet bodů obou členů týmu.

Pořadí týmů	Pásmo	Pásmo	Průměrný počet bodů
1	zlaté	SOŠ a SOU obchodu a služeb Chrudim	91,5
2	zlaté	SŠ gastronomická Adolpha Kolpinga	87,5
3	stříbrné	OA, SZŠ a VOZŠ, SOŠS Jihlava	76,5
4	bronzové	OA a HŠ Třebíč	67,5
5		OA a HŠ Havlíčkův Brod	66
6		SŠ informatiky a cestovního ruchu SČMSD Humpolec, s. r. o.	57

Radní Kraje Vysočina pro oblast školství, mládeže a sportu Kraje Vysočina Ing. Jana Fialová, MBA ocenila práci všech soutěžících a těm nejlepším věnovala věcné ceny. Zvláštní cenu radní Kraje Vysočina obdržel tým OA a Hotelové školy Havlíčkův Brod ve složení Bianca Krutišová a Martin Havlíček.

Vítězům gratulujeme a věříme, že soutěžící a jejich doprovod si ze soutěže Kuchař Vysočiny Junior 2020 odvezli spoustu zážitků, zkušeností, inspirace a chuti k dalšímu vzdělávání a soutěžení.

Další informace a fotogalerie na webových stránkách Kraje Vysočina: »»»ZDE«««

Ing. Marie Mrázová
zástupkyně ředitele pro praktické vyučování

Foto: Ing. Zdeněk Janča